Salat mit Käse und knalligem Blaubeerdressing

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Also ich mag ja am Spätsommer besonders, dass man so viele leckere und frische Beeren kaufen kann. Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren…herrlich. Aber sie immer nur zu Süßspeisen und Marmeladen zu verarbeiten, finde ich langweilig- ich liebe Früchte in Salaten! Vor allem finde ich toll, dass die Salate dann so herrlich bunt aussehen 🙂

Diese knallig-lilafarbene Soße müssen die Augen erstmal verdauen….*lach*…aber dann schmeckt es wirklich gut! Dazu noch ein paar frische Blaubeeren in den Salat…hmmm..lecker.

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Dazu gab es bei mir Ziegenrolle aus dem Ofen- Ziegenkäse (nach Camembert-Art, siehe Foto) in Scheiben geschnitten und mit Lavendelhonig und Thymian gratiniert…himmlisch, sag ich euch! Wer keinen Ziegenkäse mag, kann dazu auch gut einfachen Back-Camembert essen (diese runden panierten Käse) oder auch Hähnchenbruststreifen.
Achso, und weil wir grade so in Schlemmerlaune waren und ich einen neuen Metzger ausprobieren wollte, hatten wir dazu noch ein Rumpsteak. Und jetzt…ja,jetzt hab ich wieder Hunger, weil ich an dieses leckere Essen denken muss ;-).

Als Salat nahm ich zur Hälfte Pflücksalat (der musste weg ;-)) und zur Hälfte klein gezupfen grünen Kraussalat.

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Zutaten für 2 Portionen:

4-5 Handvoll gewaschenen Pflücksalat oder anderen Salat nach Geschmack (Feldsalat passt sicher auch gut)
200 g Blaubeeren, frisch*
150 g Ziegenkäse-Rolle
4 + 1 EL Olivenöl (Kaloriensparer geben ans Dressing nur 1 EL Öl und dafür etwas Gemüsebrühe)
1 TL Senf
2 EL Weißweinessig
1 TL Zucker
1 EL Honig
1 TL Thymian, getrocknet oder frisch
2 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer

*Ich hatte letzte Woche Blaubeeren vom Markt, die problemlos zu Hause eine Woche gehalten haben. Zeitgleich hatte ich welche von Rewe, da die vom Markt nicht ausreichten. Die von Rewe waren deutlich weniger frisch und nach 3 Tagen nicht mehr zu gebrauchen. ..wenn ihr also wisst, dass ihr nicht alle aufbrauchen werdet, würde ich immer die Frischen vom Markt vorziehen.

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Ziegenrolle in daumendicke Scheiben schneiden.

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2. Den Käse in eine flache Auflaufform geben und mit etwas frischem Pfeffer würzen. 1 EL Honig darüberträufeln. Perfekt wird es mit Lavendelhonig, aber ein ganz einfacher Blütenhonig tut es auch.

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3. Damit der Thymian im Ofen nicht verbrennt, mixe ich ihn mit 1 EL Olivenöl. Nun dieses Gemisch ebenfalls auf dem Käse verteilen und den Käse für 5-10 Minuten in den heißen Ofen geben (ein bisschen abhängig von der Käsesorte und der Dicke- im Zweifelsfall, bis er weich ist und für euch lecker aussieht :-)).

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4. In der Zwischenzeit mixen wir das Dressing: Die Hälfte der Blaubeeren mit dem Essig, Senf und Zucker in ein hohes Gefäß geben und zu einer glatten Masse pürieren. Erst jetzt das Öl zugeben und nochmal mit dem Stab durchmixen. Abschmecken mit etwas Salz und Pfeffer. ich hatte versucht, ein gutes Foto davon zu machen…aber irgendwie muss ich mir nochmal was ausdenken, wie ich die Kamera in das hohe Gefäß kriege…*lach*. Vorschläge gerne an meine Adresse!

5. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, herausnehmen.

6. Den Salat mit den Pinienkernen und den übrigen Blaubeeren mischen und mit dem Dressing beträufeln. Nun den Käse aus dem Ofen nehmen und auf dem Salat anrichten.

Fertiger Käse:

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Fertiger Salat, hier mit Rumpsteak:

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Für mich ist die Portion als Hauptgericht ausreichend, wenn es entweder Fleisch, Fisch oder einen gut gefüllten Brotkorb dazu gibt.

Lasst es euch schmecken!

6 Kommentare

  1. Hallo Danja,

    Dank Deiner tollen Ideen habe ich wieder Spaß am Kochen/ Experimentieren bekommen …. und mit diesem Rezept wurde aus einem 0/8/15/ Salat ein Abendessen zum Reinknien. ;-D

    Schönes Wochenende & viele Grüße

    Micha

    • Huhu Micha,
      vielen Dank für diese tolle Rückmeldung! Prima, dass euch der salat geschmeckt hat & ich hoffe, die Lust am Kochen hält noch lange an 🙂

      Ganz liebe Grüße,
      Danja

      • ;-D zurück….

        @ Fix ohne fix

        Es gab (oder gibt es vielleicht sogar noch) mal eine Fix-Tüte für Frikadellen . Eine Freundin brachte mich auf die Idee “ich gebe etwas Mischung für Bratlinge anstelle Brötchen zum Frikadellenteig” – das ist ja aber wieder ein Fertigprodukt ? = ;-///

        Meine Mischung : Grünkernschrot, getrocknete Kräuter & Gewürze nach Wunsch ( zB Petersilie, Salatkräuter, ital.Kräuter, Salz, Pfeffer,Paprika,Senfmehl,Pr.Zucker,Pfeffer etc.) in einem Schraubdeckelglas gut mischen.- Bei Bedarf die gewünschte Menge in etwas Wasser quellen lassen u. mit dem Hackfleisch wie gewohnt verarbeiten.

        Schönes WE

        • Huhu,

          stimmt, solche Gewürzmischungen sind super. Ich bastel grade an einer ähnlichen Variante, allerdings wirklich nur die Gewürze, ohne Ersatz für das Brot…sollte dann einsetzbar sein für Frikadellen oder Hackbraten. Wenn es den Praxistest ein paarmal bestanden hat, werde ich das Rezept dafür auch hier einstellen. Hab ich es richtig verstanden- Du nimmst Grünkernschrot anstelle von Brot oder Semmelbröseln?

          Grüssli,
          Danja

  2. …. ja, macht die Frikadellen zwar nicht ganz so locker, wie Brötchen, aber man hat die Matscherei beim Ausdrücken gespart ;-D

    lgm

  3. Hmmm, dein Salatrezept heute abend getestet und es war wieder superlecker. Das Auge isst ja mit und da lief einem schon das Wasser im Munde zusammen…alleine dieses Farbenspiel 😉 Bei uns gab es den Salat m gebr. Putenbrust u dazu Baguettbrot

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