Tag Archives | Fisch

Kabeljau-Saltimbocca mit Tomatenreis

Darf es diese Woche mal Fisch sein? Dieser kommt nicht so wirklich fleischlos daher, denn er wird mit aromatischem Schinken umwickelt…hmm…lecker! Klassisch bereitet man Saltimbocca ja mit Kalbschnitzelchen zu, aber diese Variante ist etwas feiner und passt perfekt in den Sommer. Denn: Durch die Schinkenhülle ist der zerbrechiche Fisch geschützt und man kann ihn super […]

By on 26. Mai 2014 in Beilagen, Fleisch & Co., Kochen · Ganzer Artikel · Kommentare { 2 } ·

Spargel in Orangen-Kräuter-Marinade (mit oder ohne Fisch dazu)

Jawohl, Spargel kann deutlich mehr, als in Hollandaise ertränkt zu werden…*grins* Auch wenn ich zugeben muss, dass eine richtig gut und frisch gemachte Hollandaise schon echt lecker sein kann… Aber heute gibt es mal etwas ganz anderes: Der Spargel wird gerade solange gekocht, dass er noch Biss hat und dann heiß in die Marinade gegeben. […]

By on 15. April 2014 in Beilagen, Fleisch & Co., Kochen · Ganzer Artikel · Kommentare { 4 } ·

Frühlings-Fischfrikadellen „deluxe“ mit Dipp und Salätchen

Da ist man ein paar Tage nicht zu Hause und schwupps- ist Frühling. Wenn das nur immer so funktionieren würde… 😉 Jedenfalls kam ich nach ein paar beruflichen Tagen in Berlin bei schönstem Wetter wieder nach Hause und dachte mir beim nächsten Wochenmarkteinkauf, dass es absolut dringend Zeit ist für Bärlauch & all die anderen […]

By on 24. März 2014 in Fleisch & Co., Kochen, Sonstiges · Ganzer Artikel · Kommentare { 2 } ·

Fischfilet mit Senfschaum-Soße

Seit mein Freund und ich endlich einen richtig tollen Fischstand auf unserem Markt entdeckt haben, gibt es bei uns fast jede Woche 1 x Fisch…*mjam*. Meistens Samstags, denn dann schlendern wir immer früüüh am Morgen über den Markt und dekcen uns mit allen Leckereien ein. Auch wenn mal kein Fisch oder Garnelen geplant sind, reicht […]

By on 12. März 2014 in Fleisch & Co., Kochen · Ganzer Artikel · Kommentare { 1 } ·

Fischsuppe mit gebratenen Garnelen

Heute hab ich mal eine norddeutsche Leckerei für euch, ein Süppchen aus einer Heimat. So zubereitet gab es die Suppe in einem kleinen Lokal in Oldenburg, dort habe ich studiert. Also in Oldenburg, nicht in dem Restaurant ;-). Ich habe damals schon gerne gekocht und mich damals ebenfalls an eine Fischsuppe getraut, aber sie wurde […]

By on 3. Februar 2014 in Kochen, Suppen · Ganzer Artikel · Kommentare { 2 } ·

Eine kleine Zander-Schlemmerei

Ich habe lange überlegt, wie ich dieses Gericht wohl nennen soll. Es sind 4 verschiedene Komponenten dabei (die auch einzeln gut schmecken)…aber irgendwie wurde und wurde die Überschrift einfach nicht kürzer als 2 komplette Zeilen. Gebratener Zander mit Gurkengemüse, Estragon-Kartoffeln und Rote-Bete-Tatar? Herrje.  Naja, so nenne ich es einfach „Zander-Schlemmerei“ ;-). Anstelle des Zanders kann […]

By on 13. Januar 2014 in Fleisch & Co., Kochen · Ganzer Artikel · Kommentare { 1 } ·

Angeber-Fisch mit Weißweinschaum und Dattelreis

Ein besserer Name fiel mir einfach nicht ein für dieses Gericht 😉 Ich versuche ja meist, meine Gerichte eher schlicht zu halten, damit auch Anfänger damit klarkommen… und trotzdem ein paar leckere Besonderheiten und spannende Kombinationen einzubauen. Als der Artikel eigentlich schon fertig war, suchte ich noch einen passenden Namen für das Gericht und ganz […]

By on 20. November 2013 in Fleisch & Co., Kochen · Ganzer Artikel · Kommentare { 8 } ·

Lachssteaks mit Honig-Teriyaki-Glasur

Also wenn ich selbst nach einer wirklich großen Portion Fisch nicht aufhören kann zu essen, muss das etwas heißen! *lach* ich mag zwar gerne Fisch und Fleisch, von beidem allerdings meist eher kleine Portionen. Eigentlich war ich auch satt…aber dieser Fisch war einfach sooo lecker, dass ich doch glatt ein wirklich riesiges Lachssteak verputzt habe. […]

By on 15. Oktober 2013 in Fleisch & Co., Kochen · Ganzer Artikel · Kommentare { 8 } ·

Bratreis-Salat mit Gurkenstreifen, Garnelen & Forelle

Ja, das klingt ein bisschen schräg. Kann ich total nachvollziehen 😉 Ich habe das Originalrezept hierzu in einer Zeitschrift gefunden, es ist von Tim Mälzer. Schon auf dem Bild sah es irgendwie spannend aus… und da ich alle Bestandteile sehr mag dachte ich mit…okay, warum nicht der Kombination eine Chance geben? Leider bekam ich kurz […]

By on 10. Juli 2013 in Kochen, Salat · Ganzer Artikel · Kommentare { 6 } ·

Einfacher Gemüse-Salat mit Lachswürfeln

Wie versprochen kommt hier ein supereinfacher und schneller Salat, der gut zu meinem „Salatfix“ passt. Wer keinen Lachs mag, kann stattdessen auch die gleiche Menge gewürfelte Hähnchenbrust oder Tofuwürfel nehmen. Den Tofu würde ich allerdings vorher ein wenig marinieren (dazu würde sich ebenfalls das Salatfix eignen, dann einfach nur mit Öl anrühren!) Zutaten für 2 […]

By on 19. Juni 2013 in Kochen, Salat · Ganzer Artikel · Kommentare { 0 } ·